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因被硫磺熏,是挑选白色的好还是黄色的好

来源:http://www.dasbut.com 作者:金沙城中心注册 时间:2019-12-27 16:52

——闻气味。用硫磺熏过的天麻会有刺鼻味,而普通天麻会发出类似鸡粪便的味道。

记者调查:市面上硫磺味天麻真不少

中药材硫磺熏蒸,原本是用作灭菌、杀虫的传统手段,却在市场的误导和利益的驱使下,在业内迅速流行,沦为人人诟病的“潜规则”。舆论的重压之下,国家药监局日前下发《中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准》,并公开征求意见。 说起中药材硫磺熏蒸,今年72岁、从业数十年的老医药师柴相鑫一脸的痛心疾首。“熏蒸很普遍,现在一些药把不该熏的也熏了,熏得药效没有了,含硫量特别高,现在的情况我搞中药的很伤心。” 退休前在济南药业集团质量控制部工作的柴相鑫与中药材打了一辈子交道,亲眼见证了市面上中药材质量的下滑和硫磺熏蒸的大行其道。“我举个天麻的例子,天麻这个东西在历史上不应该使硫磺熏,它是一种菌丝,就是梅环菌。现在我们市场上卖的天麻几乎都不合格,但是没有办法。” 硫磺熏蒸的流行有历史的原因,在储存条件落后的年代,它曾经是一部分中药材灭菌、杀虫的传统手段,如1995年版的《中国药典》就收载了硫磺熏蒸的山药、牛膝、金银花、葛根6个中药材品种,直到2005年版的《中国药典》才取消了山药、葛根等中药材的硫磺熏蒸工艺。然而,近几年,硫磺熏蒸早已超越了传统手段,超出了部分药材,而成为业内普遍适用的“潜规则”。 近几年盛行的囤积风不仅推高了中药材的价格,也从侧面助长了硫磺熏蒸在业内的发展。在山东中医药大学附属医院药学部主任孙洪胜看来,正常的阴凉库保存就能保证中药材的质量,中药材囤积是硫磺熏蒸中药材的幕后推手。 硫磺熏蒸使得中药材产生了一个怪现象,原本是原白色或者褐色的贝母、百合变成了透明的白色。事实上,硫磺熏蒸改变的岂止中药材的颜色,含硫中药材改变了药性甚至药性全无,治病救人的中药材变成了“药你”。 山东中医药大学附属医院药学部主任孙洪胜说:“硫磺熏蒸会造成一些二氧化硫的残积,二氧化硫见到水可以形成亚硫酸,亚硫酸与一些盐可以生成亚硫酸盐,这样它就可以在中药材中残积下来,造成一些对人体的危害。主要是对呼吸道系统的危害。你像慢性鼻炎、咽炎、支气管炎、哮喘,甚至说肺气肿,有的对于肺癌这种发病率有一定的影响。” 关于硫磺熏蒸,媒体、业界发出了各自的声音,中央电视台曝光“甘肃熏蒸中药材”的消息,不少业内人士纷纷质疑中药材二氧化硫检测没有标准可以借鉴。千呼万唤之下,国家食品药品监督管理局日前下发《中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准》,并正在公开征求意见中。只是,这个标准能否成为根治“硫磺熏蒸”这一“潜规则”的良药? 根据《标准》,最终确定的中药材及饮片中二氧化硫残留量限度值为:《中国药典》收载的山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11味药材及其饮片品种限度为二氧化硫残留量不得超过400 mg/kg;对其他中药材及饮片,二氧化硫残留量不得超过150 mg/kg。 对此,有专家质疑标准偏高。山东中医药大学附属医院药学部主任孙洪胜说,应该还是可以把这个标准往下降降。有些药材本身没有二氧化硫的残留,现在还规定它150毫克。济南药业集团的一位业内人士则对《标准》表示了较悲观的态度,如若不扭转老百姓中药消费“要白要漂亮”的观念,他们将会面临无货可进,没得选择的尴尬。 该业内人士认为,要根治中药材硫磺熏蒸的“痼疾”,还要从源头抓起,目前中药材属于农副产品的范畴,致使采集加工环节的监管存在很大漏洞。 标准出台了,谁来执行是关键,因为这直接关系标准的实际成效如何。一个不得不面对的尴尬事实是,目前具备二氧化硫检测条件和手段的机构并不多。以济南市为例,作为药品成分检验的专业机构,济南市药检所目前并不具备相应检测能力。 让人感到匪夷所思而无可奈何的是,在有关的检测设备、手段不具备的情况下,药检部门只能通过检测中药材里的药性成分来侧面验证是否被硫磺熏蒸过。 好在据悉,日前甘肃地区的中药材已经遭到了业界的一致抵制,河南、山东等地的双花等中药材已经采用了成熟的烘干技术来替代传统的硫磺熏蒸工艺,这些我们都可以视作中药材质量积极向好的征象。当然,我们知道,《标准》最多是一剂良药,而非猛药,只有政府重视,部门配合,政策措施到位,才能彻底根治"中药材硫磺熏蒸"的顽疾,中医中药这一老祖宗留下来的民族瑰宝才会有更加美好的明天。(中国广播网 桂园 张燕妮)

到现在为止,利用硫磺熏蒸的方法在一些药材中还在使用。在这个过程中,可能会增加药材中硫的含量,这也是硫进入药材的一个主要途径。

其实,被硫磺熏过的天麻在功效上与没有熏过硫磺的并没有太大区别,硫磺熏天麻是正常的炮制中药的工序,但要合理控制硫磺的含量。根据《中国药典》所载规定,天麻中二氧化硫的检查限度为每千克不得超过400毫克。只要严格按照药典规定熏天麻,是不会对人体造成危害的,但不建议长期使用。

针对李女士的疑问,湖南省食品药品检验研究院中药室陈先生告诉记者,天麻变色的确是由于硫磺熏过所导致。天麻有用硫磺浸熏的历史,由于天麻生长在海拔1400米以上的高寒地区,用硫磺熏可以起到防虫防霉、去潮湿的效果。另外,用硫磺熏过的天麻颜色偏亮白,透明感更强,增加了美观效果。“因为有这个历史,所以市面上可能还存在用硫磺熏过的天麻,但是有量的限制。”陈先生说,根据《中国药典》2010年版第二增补本收载的天麻项记录规定,天麻中二氧化硫的检查限度为每公斤不得超过400毫克。

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提示

图片 1 李女士最近买的天麻片白色透明,她怀疑这些天麻是用硫磺熏出来的。 旷小丹 摄

药材流通领域滥用硫磺熏蒸

天麻性平,味甘,具有熄风止痉、平抑肝阳、祛风通络的作用,常用于治疗头痛、眩晕、肢体麻木、手足不遂、风湿痹痛、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。但市场上销售的天麻一般有黄色和白色两种,购买时究竟该选白色的,还是选黄色的呢?

记者又走访了某大型批发市场的药材专区,发现不少商家卖的天麻都是白白透亮的,而且有刺鼻的气味。并且,一些药材商家会坦承“天麻是用硫磺熏过的”。

专家提醒消费者,正规药店、医院药房的中药材一般符合国家标准,建议大家到正规医院诊断后买药。

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记者调查:接到投诉后,记者对此进行了走访调查。

消费者应如何辨别“涉磺”药材

具体来说,主要从以下几方面来辨别天麻是否被硫磺熏过:

记者 谢春年 实习生 旷小丹

有消炎止痛作用。用于急,慢性牙...[详细]

中医外科主任医师-陈其华)

96333来电显示:有些医药公司用硫磺熏天麻,把天麻熏得发白发亮,表面很漂亮。我后来咨询医药方面的专业人士,他们认为真正的天麻颜色是黄色的。这样用硫磺熏天麻对人体有害吗?请记者关注。 李女士

此前,有媒体报道称,一些中药材在炮制过程中需用硫磺对药材进行熏蒸,这一环节有可能会增加药材中硫的含量。对此,刘春生并不认同,并一再强调“硫磺熏蒸不是炮制工艺,是产地加工工艺”,目前被一些不法商人用在了药材流通领域,用于对药材进行增色、美白、掩盖异味。此次《药典》的修改,不仅是为了防止人体二氧化硫摄入过量,也是出于保证中药品质的考虑。不法商人利用硫磺对药材进行反复熏蒸,熏蒸时间的延长和次数的增多都会使药材中的一些有效成分发生变化,从而影响中药饮片的品质。

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最近,李女士因病住进了小区内的医院,快要出院时她从医院买了半斤天麻,拿回家后却发现颜色有点不对劲。“我每次住院都会买一点天麻,以前买的天麻都是偏黄色的,这回买的天麻是那种亮白亮白的,还有点硫磺味。”李女士拿着刚买回来的天麻去询问已退休的陈医生。陈医生告诉她,这是药厂为了使天麻好看,特意用硫磺熏过的。

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一般来讲,野生天麻的颜色偏棕黄色,并有一股类似鸡粪便的味道,而白色天麻有一种淡淡的树皮味道,这是因为它们被硫磺熏过。自古以来就有用硫磺熏天麻的历史,以起到防虫、防霉、去潮的效果。那么,被硫磺熏过的天麻在功效上有哪些不同,又是否会对人体产生不良影响呢?

市民投诉:买天麻买到了硫磺味的

常见症状:热痰口臭 胃火口臭

——尝味道。将少量天麻放入嘴中,感觉到酸味的是用硫磺熏过的。

昨日,记者来到李女士家,发现她这次买的天麻部分颜色已经开始变化,有些天麻中部已经泛黄,大部分天麻仍是一整片白色。李女士拿出早些日子从医院买的一盒天麻,其颜色已经全部由白转变成土黄色,并且天麻表层略微潮湿,带有黏稠感。“这次买的天麻,我都不敢吃。”记者又拿起李女士家人买的野生天麻,发现其颜色偏棕黄色,并发出一股浓厚的类似鸡鸭粪便的味道。而李女士这次在医院买的白色天麻,只有一种淡淡的树皮味道。

克。刘春生告诉记者,在联合国粮农组织和世界卫生组织制定的“食品添加剂通用标准”中规定,草药及香料中亚硫酸盐残留量“以二氧化硫计不得超过150毫克/千克”,蘑菇、豆类、海藻类等干菜以及种子类产品中亚硫酸盐残留量“以二氧化硫计不得超过500毫克/千克”。

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普通消费者如何鉴别天麻是否用硫磺熏过?陈先生为大家支招“一闻二尝”:首先闻气味,用硫磺熏过的天麻会有刺鼻味,而普通天麻会发出类似鸡粪便的味道;将少量硫磺熏过的天麻片放入嘴中,你会感觉到酸味。消费者也可以根据颜色辨别,普通天麻表皮呈黄白色或淡红色,略透明或不透明,有点状突起形成的横环纹,质坚硬不易折断。

二氧化硫残留量标准有依据

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“你看我这个天麻怎样?”记者又将李女士家的天麻带到河东一家大药店询问,药店大堂里的一位药师拿过天麻片用鼻子闻了一下,手略微上下摸了几下说:“这个天麻是熏过的。”据其介绍,目前市面上用硫磺熏过的天麻比较多,主要是商家为了天麻卖相好,还能减少天麻的水分流失。“如果熏的硫磺量不大,消费者可以在室外摊晒,让其挥发掉。”

既然硫磺熏蒸的传统方法被滥用,那么现有的科技手段能否取而代之?“在药材加工领域,有些药材比如山药等,目前还不能完全取消硫磺熏蒸加工。”刘春生说,相关研究表明,经过硫磺熏蒸的药材和没有经过硫磺熏蒸的药材其化学成分是有一定不同的,但是这种不同对药材临床疗效的影响还不清楚。“对多数药材的防腐、防虫、防霉贮存需要而言,可以采取冷库贮藏、气调储藏等措施。”

原标题:购天麻:是挑选白色的好还是黄色的好?

有关专家指出,如果严格按照传统方法,天麻中残留硫磺的量是很微量的,短期、少量服用一般不会对人体造成危害。但如果长期使用过量硫磺浸熏的天麻,就会给人体造成危害。

增白、防霉、防蛀有利药材贮存

(湖南中医药大学第一附属医院

记者从李女士家拿了几片天麻样品,走进河西一家大药房。工作人员闻后告诉记者,市面上卖的天麻基本上都是这种味道,但是野生天麻闻起来味道会更浓。工作人员给记者展示的天麻,颜色也偏淡黄。

不法商贩给中药“化妆”损健康

——看颜色。普通天麻表皮呈黄白色或淡黄色,略透明或不透明,有点状突起形成的横环纹,质坚硬不易折断;而用硫磺熏过的天麻颜色亮白透明。

专家支招:一闻二尝选天麻

“山药、天冬、天麻等10种药材是传统采用硫磺熏蒸的中药材品种,目前尚无简便易行、经济有效的方法取而代之,因此这些品种的亚硫酸盐残留量需要特殊制定。”刘春生解释说,参照联合国粮农组织、世界卫生组织和中国食品药品检定研究院等单位的长期研究及监测数据,新《药典》制订了中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准。

对于消费者来说,如何判断自己购买的中药材是否经过硫磺熏蒸?业界专家称,闻着发酸的药材慎用。党参、当归、川贝、山药、枸杞、莲子、百合、银耳等易生虫、变色,可能会被不法药商用硫磺熏蒸。具体可以通过看颜色、闻气味、称重量、尝味道来识别。首先可以看卖相,对于那些颜色太鲜亮的就要警惕,比如山药、天麻、党参等,正常情况下应该呈现淡黄色,如果呈现白色肯定是经过熏蒸的。其次,购买时还可以拿起来闻一闻。硫磺熏蒸后的中药,通常有一股较刺鼻的酸味,会掩盖中药的自然气味。再次,称重量,硫磺熏制后的药材要比未熏制的重且质地柔软,手捏可感觉到含水量特别大。最后,如果药材入口有异常的酸味,通常也是经过硫磺熏蒸的。

用硫磺熏蒸中药材作为一项比较传统的工艺,在我国由来已久。刘春生告诉科技日报记者,用硫磺对药材进行熏蒸能起到两个方面的作用,不仅可以使药物增白,还能达到防霉、杀虫的效果。因为硫在熏蒸过程中燃烧产生二氧化硫气体,二氧化硫本身是一种强还原剂,与药材中的水分发生化学反应后可以生成酸,起到防霉、防虫蛀的作用,同时促进了药材的干燥,有利于药材的贮存。

记者在国家食品药品监督管理总局网站上看到这样的表述:中药材及饮片不同于食品,其摄入量相对较少,且经硫磺熏蒸后的中药材及中药饮片中残留的挥发性二氧化硫,经过药材储存等环节,残留量会进一步降低。由于少量残留的二氧化硫进入体内后会生成亚硫酸盐,并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐,通过正常解毒后最终由尿液排出体外,再加上机体自身存在有内源性的亚硫酸盐,能耐受一定水平的亚硫酸盐。因此,少量的二氧化硫进入机体不致造成伤害。

新规考虑健康兼顾药品品质

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春节临近,很多人喜欢买点人参、灵芝、冬虫夏草等珍贵的中草药馈赠亲友,然而染色、增重、硫磺熏蒸,是中药材市场三大“潜规则”,其中硫磺熏蒸可能会导致中药里有二氧化硫残留,过量的二氧化硫残留对人体危害较大,这不由得使人们担心用中药补身不成反影响健康。

新《药典》规定,除了矿物来源的中草药材,中药材及饮片中亚硫酸盐残留量不得超过150毫克/千克,山药、天冬、天麻等10种中药材及其饮片中亚硫酸盐残留量不得超过400毫克/千克。为何山药、天冬、天麻等10种中药材要区别对待?

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事实上,过度用硫磺熏蒸中药材的事件近年来已多次被曝光,2011年,甘肃陇西商家就被曝出用硫磺熏蒸当归、党参等中药材,引起社会对中药二氧化硫标准的争议。硫磺熏蒸在客观上虽然有一定合理性,但存在两个严重问题:一是滥用,即反复用硫磺熏蒸;二是加工欠规范,多为农户自发进行,往往出现使用工业硫磺的情况,产生重金属超标隐患。因此限制中药材中的二氧化硫残留量,已成为业内共识。

看颜色、闻气味、称重量、尝味道

“但是部分不当熏硫方式常发生在药材流通领域。”刘春生直言,一些不法商人利用熏硫处理给劣质中药材“化妆”,实现增色、美白的效果,从而达到以次充好的目的,将劣质药材顺利销售出去,这种过度使用硫磺熏蒸的中药材,不仅含有过量的二氧化硫,可能影响药材的质量和疗效,更严重的是会对健康造成伤害。服用了这种二氧化硫残留量过高的中药材,会破坏人体的消化系统和呼吸系统,对肝脏、肾脏等器官也有潜在威胁,如长期服用还会引起慢性中毒。“药材中二氧化硫残留量过高对人体健康有损害,这已是公认的事实。”刘春生说。

现在《中华人民共和国药典》2010年版第二增补本已经开始施行,其中首次规定了中药材及饮片二氧化硫残留限量标准,这无疑让人们松了一口气。为何中药材会需要硫磺熏蒸?过度熏蒸会给中药材的品质和人体造成什么影响?就此,记者采访了北京中医药大学中药学院教授刘春生。

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联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为:以二氧化硫为例,每日允许摄入量为0—0.7毫克/千克体重,即一个60千克体重的成人,每天二氧化硫的摄入量不得超过42毫

用硫磺熏蒸中药材由来已久

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