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食谱笔记,老公兄弟来做客

来源:http://www.dasbut.com 作者:金沙城中心注册 时间:2019-11-05 08:56

老公多年的好兄弟来家里玩,真开心。他们两又可以把酒言欢了。高兴的是他们从不喝酒过量,就是小酌一杯,配点下酒菜,谈天说地而已。我做了好几个菜招待,但唯独他对其中的这道菜很是喜欢,他说这道菜酸辣入味,既可下酒又可下饭很好吃,下次来让我还做。我心里听了当然也是美滋滋的。

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每次回老公的老家,吃饭的时候,婆婆总是很迟才从厨房走出来。后来,发现婆婆躲在厨房,偷偷地在吃这道菜——酸豆角炒肉末。我尝了一下,酸辣可口,非常开胃,越吃越想吃,越吃越过瘾。金沙城中心注册 2

许久没有写菜谱了,每天还是那么认真的做菜,只是没有那么认真的拍照,写教程。

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相信所有爱吃湘菜的人都对酸辣鸡肾非常的没有抵抗力吧,我也一样。这道菜在很多大小饭店都是非常受欢迎的。以前可能比较流行于湘川一带,但现在包括周边很多的大城市,广州、深圳等都已经非常受欢迎了。有时候跟一群广东同事去吃饭,很多广东朋友都主动点这道菜来吃,有些甚至比我还能吃辣。真是让我吃一惊。他们反而成了无辣不欢了。

婆婆的酸豆角是自己腌制,自己种的豆角吃完,天气好了拿去晒干,豆角干可以用来煲汤,炒肉等。天气不好的时候,就腌制成酸豆角,放半年都不会坏。经常炒肉末、辣椒炒等,用来吃粥,吃面条、馒头等,非常可口。

田螺姐妹俩都挺喜欢吃,只是现在让我做整个的,要夹掉屁股,确实不愿意干这事。

酸辣田螺肉,不知道你们吃过没有?通常田螺都是带着壳一起煮的。其实我小时非常喜欢吃田螺,经常自己去河里或田里摸,然后用水泡两天把泥沙吐干净了就可以开始炒田螺了。一个人都可以吃一盘,速度超级快。现在回想起来都是美好的童年回忆。

但是虽然很多人爱吃,可是自己却做不好,要么炒的不入味,要么有腥味,总之不是那么满意。所以今天素言就来分享这道好吃的家常的酸辣鸡肾具体做法,怎么才能酸爽入味。

我家从小就很少吃腌制菜,特别是酸豆角、酸菜之类的。结婚之后,发现老公很喜欢吃,但是他碍于我不喜欢,于是就少吃。尝了婆婆做的酸豆角炒肉末之后,我就停不下来,现在也学会炒这道菜了。金沙城中心注册 4

买菜的时候,刚好有个大爷在现场挑田螺肉,肉很大个,显得干净新鲜,于是就买了一些试试这道理酸辣田螺肉。

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具体的制作步骤

自从学会酸豆角炒肉末,每次回去婆婆哪里,都要带些回来,每周都要炒一盘,配粥,超级好吃。酸豆角炒肉末做法简单,食材少,就是酸豆角、瘦肉,辣椒,五分钟就能炒好。具体做法如下:金沙城中心注册 6

这道菜超级下饭,对于要减肥的我,怎么控制自己少吃是件痛苦的事,好在我坚守住了。如果你喜欢吃酸辣口味,喜欢吃田螺肉,一定要试试这道菜。

虽然田螺好吃但就是很多人不会吸,或者说吸不出螺肉。尴尬,所以超市和市场现在很多都是直接卖田螺肉了。我老公兄弟就是其中一个,每次吸不出几个肉,但又非常喜欢吃田螺肉。所以这道菜就非常合口味了。

第一步:食材准备,鸡肾六个,青椒一个,小米辣三个,酸豆角一包,生姜,蒜,生抽,油,料酒各适量(当然鸡肾的多少可以根据自己家的需要定,根据经验酸豆角比鸡肾多一点点会更好吃)

主要食材:酸豆角200克、猪瘦肉200克 、红辣椒3个

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青红辣椒各一个、姜蒜、酸豆角、田螺肉

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调料:花生油3ml、盐1克、生抽1ml、生姜1克、葱白3颗

上菜谱啦!

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第二步:鸡杂洗干净,切片,一定要切薄一点。太厚了难入味。其他酸豆角、辣椒蒜姜都切好备用

制作过程

材料:新鲜的田螺肉一大把,红辣椒,酱辣椒(湖南特有的一种腌制过的辣椒,可用泡椒代替),酸萝卜

1、首先肯定是清洗田螺肉,相对而言田螺肉比整个田螺携带寄生虫的几率更小一些,清洗的时候我会把尾部所有的都去掉,只留下纯肉部分。用开水加点盐和料酒焯两分钟(一来进行初次杀菌二来去腥),捞出备用。

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1.准备食材:酸豆角、瘦肉、红辣椒、葱白等,其中辣椒也可以用干辣椒;金沙城中心注册 11

调料:植物油,料酒,生姜,大蒜,生抽,香油

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第三步:这一步非常关键,酸豆角的酸水千万别扔,将切好的鸡肾加入 一点蒜末和姜丝,然后加入酸水腌制20分钟,这样会非常入味的。相信我,亲试过的。

2.瘦肉洗净,切成肉末、放盐、油、生抽拌均腌制;金沙城中心注册 13

做法:

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3.酸豆角如果没有切的要洗净切好,已经切好的,需要冲洗,辣椒、葱白分别洗净切好;金沙城中心注册 16

1.新鲜田螺肉用面粉+料酒揉搓,多清洗几次,直到肉干净没有任何的黏液;

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4.热锅,倒入酸豆角,小火煸炒,切记,不要放油,叫白锅炒,这样可以去酸味水,炒出的酸豆角才好吃;金沙城中心注册 19

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2、锅中放油烧热,先爆香姜蒜,然后加入切好的酸豆角翻炒。

第四步:腌制好后,油锅先下姜蒜炒香,然后放入辣椒继续炒香

金沙城中心注册 ,5.锅洗净,热锅,放油,倒入肉末爆炒,加入辣椒翻炒;金沙城中心注册 21

2.洗干净的田螺肉切成薄片,焯水备用;

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6.把煸炒好的豆角也加入,翻炒;金沙城中心注册 24

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7.这个时候香飘四溢,把葱白加入,炒均,关火即可;金沙城中心注册 28

3.大蒜剁碎,生姜切末,红辣椒剁碎,酱辣椒剁碎,酸萝卜切成小丁备用;

3、倒入田螺肉,同时加入适量的生抽味精一起翻炒。盐就不用加了,因为酸豆角盐分够了。

第五步:将腌制鸡肾的酸水倒掉一大半,其他的跟鸡肾一起倒入锅中翻炒断生,期间记得加一点料酒一起炒。

温馨小贴士

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1.酸豆角本身有盐,炒的时候不需要再放盐;2.第一次炒酸豆角不要放油,这样酸水才能炒干;3.炒肉末的时候要大火爆炒,肉才鲜嫩好吃。金沙城中心注册 32

4.干净的锅内倒入植物油,烧热,加入姜末,大蒜,红辣椒,酱辣椒炒香,然后加入田螺肉翻炒,加入盐,料酒,生抽,加入萝卜丁翻炒三分钟左右,出锅,撒上香油出锅即可。

4、炒至差七八分熟了倒入辣椒一起翻炒熟透就可以了。(建议一定要熟透,最好别贪图所谓的口感而半生不熟就出锅,毕竟田螺的细菌比较多,身体健康为重)

第六步:最后倒入酸豆角继续翻炒(这期间不用加一点盐或者水,因为豆角已经足够咸,有了酸水也不用加水)

这样开胃咸菜,你喜欢吃吗?有人说咸菜不健康,要少吃,但是因为好吃,你会经常吃吗?欢迎你的留言,谈谈你的看法。

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第七步:在出锅前,加一点生抽调味调色,尤其要记得加一点油,大火翻炒几下,一来收汁,二来提亮菜的色泽。炒均匀之后就可以出锅了。

这样简单的下饭下酒菜就做好了。如果你喜欢的话那就试试吧

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如果你有什么更好的烹饪建议欢迎与素言交流哦,下期见!

可能我拍摄的角度或技术不太好,总感觉没有让我满意,但食物确实是不错的。刚出锅孩子就来偷吃了一点。所以说是非常的好下饭下酒菜,尤其是加上鸡肝,鸡心一起做酸辣鸡杂的话,那种香辣之力,真是让人欲罢不能。鸡身上的精华可以说都在这道菜上得到了充分的升华。但是这次我只做了鸡肾,因为那个超市只买到了鸡肾,不过一点不影响。味道一如既往的好。

喜欢的朋友赶紧试试吧,别忘记了关键步骤哦!

谢谢您的阅读,每天一道素言家常美食等你哦!

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