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金沙城中心注册该改改了,泡茶的方法步骤

来源:http://www.dasbut.com 作者:金沙城中心注册 时间:2019-11-06 17:32

在我们日常生活中可能会有这样的感触,总觉得自己在家里泡的茶和在茶店里面喝到的茶比起来,完全是两种味道,即使用的是同一种茶叶,那也会有很大不同,出现这样的情况是为什么呢?

夏至一过,就进入了一年当中最潮湿闷热的三伏天,而这个时期是最适合也是喝绿茶最适宜的时期。相信不少朋友都听说过:夏天喝绿茶,消暑降温;冬天喝红茶,温脾暖胃。而平常我们常见的铁观音、碧螺春、西湖龙井都属于绿茶,它们的冲泡方式其实是比较讲究的。

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各种茶叶的泡法 泡茶的方法步骤茶叶的泡法挺多种的哦,下面简单的为大家介绍几种吧。茶叶大家一般都会选择用透明的玻璃器皿来泡单芽茶。如果在冲泡时,选用低温的水来冲泡,那么入口的感觉会好一些,然香气要相对的损失一些。如果用高温,香气会非常的好。因 茶叶的泡法挺多种的哦,下面简单的为大家介绍几种吧。金沙城中心注册 2茶叶

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茶,是中国的国饮,也是我们日常生活中常喝的饮料。可是,很多小伙伴在泡茶时却未必得法,甚至长期坚持某种不正确的泡茶方法。此篇总结了五种常见的不正确泡茶方法,希望能帮到爱茶的朋友们。

大家一般都会选择用透明的玻璃器皿来泡单芽茶。如果在冲泡时,选用低温的水来冲泡,那么入口的感觉会好一些,然香气要相对的损失一些。如果用高温,香气会非常的好。因为用玻璃杯泡茶,再加上高温,这泡茶的香气会显得比较高锐,然入口驻留的时间会比较短。

其实,泡茶也是讲究泡茶手法,没有正确的手法,就算是再好的茶叶,也不能展现出它的品质来的,在茶叶店里的泡茶师傅们大多数都对泡茶很有研究,自然你就会有一种泡泡出来茶叶不如茶店里面的好喝的感觉了。

因为绿茶多是用茶树的嫩芽和新叶制成,制作过程中没有经过发酵,其中保留了很多天然的物质,营养价值非常的高。对于了解绿茶的朋友都知道,绿茶对于水温是有要求的。而在《茶经》的“五之煮”章节中也有记载:“其沸如鱼目,微有声为一沸,缘边如涌泉连珠为二沸,腾波鼓浪为三沸,已上水老不可食也。”

1、习惯于泡浓茶

冲泡时,如果比较着急,那就可以选用把茶叶置入杯中之后,采用高冲,然而要注意一点的是,水柱的落点要比较固定,这样可以看到完整的茶叶飞舞的景 象。之后可以看到少量的茶静静地待在杯底,而多数的茶叶则是像绿色的云一样的浮在水面。然终是抵不过对土地的怀念,这些茶叶如落英入水,景象蔚为壮观。如 果是喜欢静的人,可以选择徐徐入水,一手把杯,一手提壶,把杯子倾斜,让水沿着杯壁缓缓流入。茶叶则像众星捧月般浮了起来。水慢慢的浸透了茶叶,茶叶也开 始缓缓下沉,开始只是少数的,随着时间的推移,下沉就达到了一个高潮。高潮之后,又慢了一些。直到只有极少数的茶叶泛在水面,这个时候就可以尽情的品饮 了。

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泡一杯浓度适中的茶水,一般需要5-8克左右的茶叶,白茶3-5克。有的人喜欢泡浓茶,茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

各种茶叶的泡法

如果你想泡出更香醇的茶叶的话,这几点你一定要记住。第一点:茶叶和水的比例一定要把握好,不是茶叶越多越好,茶和水的质量比一定要在1:50左右,也就是说没50毫升水中,加入1克茶叶就足够了。

所以说我们泡绿茶也是很有讲究的,一旦泡错了茶汤就会平淡无味,俗话说:陶瓷盖碗玻璃杯,绿茶不能加开水。那么我们一起看下正确泡绿茶的正确方法吧。

2、泡茶时间过长

白茶

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一、茶具

茶叶浸泡1分钟以内饮用最佳,有些只需几秒或10几秒就可出水,不宜久泡。因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩味。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。

绿茶、白茶、黄茶

所以,在泡茶之前你一定要弄清你茶壶的容量,根据茶壶的容量向里面添加适量的茶叶。第二点:依据泡茶所用的水的温度,可以把茶水分为两大类,一类是开水冲泡的茶叶,一类是温水冲泡的茶叶。

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茶具:高档绿茶、白茶、黄茶都是由采摘的细嫩茶芽制成的,形状多姿多彩,故宜选用透明的玻璃杯,以便更好的观察茶的色、形。

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器为茶之父,而冲泡绿茶时最好用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡。而我最喜欢就是使用玻璃器具,一方面从观赏性来看,玻璃杯冲泡绿茶,可观察到茶在水中缓慢舒展的过程,展示出绿茶茶汤的明亮嫩绿,十分雅致。还有一方面就是因为玻璃茶具里面不会添加任何的化学物质,不会释放出有毒物质,更不会吸收茶汤的香气,可以将茶汤的原汁原味更好的展现给我们。

3、用保温杯泡茶

茶叶:绿茶可选用龙井、碧螺春、庐山云雾、都匀毛尖等叶形紧结重实的品种,白茶可选用安吉白茶、白毫银针,黄茶可选用君山银针、北港毛尖、霍山黄芽等。

一般来说像常见的乌龙茶、正山小种、白茶、黑茶沿用开水冲泡,而常见的名优绿茶、单芽红茶、单芽茉莉花茶就可以用温水冲泡了。第三点:如果想泡出更香醇的茶水,所选用的茶壶也是有一定的要求的。

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沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

步骤:

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但是我们都知道一些传统的玻璃杯最大的缺点,就是不能进行茶水分离,这样子无法控制茶汤浓淡,苦涩等,因而也就无法感受到每一冲的变化。所以现在根据消费者一个需求,制造商设计出的的玻璃茶具都是可以茶水分离,这样的泡茶体验,其实是一般的茶具给不了的。而且茶水的浓度可以自由控制,特别是办公出差时,也可以用到,非常方便。

4、扔掉泡过的茶叶

1、欣赏干茶。从茶叶罐中取茶叶于党员茶盘中、观其形、观其色、闻其味。

可以选用壶身较轻、壶嘴较小的烧水壶,因为这样的水壶在泡茶的时候手不容易发抖,更重要的是我们比较容控制出水量。在向茶叶上注水的时候,沿着被子盖或者被子面转一圈,等到水量达标的时候刚好回到了环绕的起点。

二、水温

大多数人泡过茶后,把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的,可以把茶叶咀嚼后再将茶叶吐掉,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质。

2、赏水。冲泡高档绿茶等应选择清纯、甘冽的软水,不损伤茶性。

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3、备具。根据品茶的人数,准备好干净透明的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在冲泡时形状舒展的变化。

冲泡时间的话,绿茶需要掌控时间,注水进去待茶叶舒展就可以迅速出汤了,还有一点需要注意的是泡绿茶一定不能闷着,碗盖可以打开不盖上。

众所周知,水温是对绿茶品质口感影响非常大的一个因素,因为绿茶是属于未发酵茶叶,都是用新叶和嫩芽制成的,如果我们用过热的水会导致茶叶被泡熟,里面的成分会发生性变以及流失,从而影响到茶汤的营养价值和口感,所以泡绿茶切记不要用开水泡,建议用80℃的水泡。

5、用沸水泡茶

4、洁具。沸水注入准备好的玻璃杯中,水量为杯子容积的1/3即可,左手托杯底,右手轻扶杯壁,让杯中之水由左至右从杯底回旋至杯口,这一过程叫洁具,为杯子消毒,同时也有温杯的作用。

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三、投茶方法

用沸腾的开水泡茶,要因茶而异。泡黑茶、红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉,可以用沸水冲泡,水温高才能泡开茶叶,让茶叶中的营养物质充分释放。但如果是黄茶、绿茶,用沸水冲泡则会破坏很多营养物质。

5、置茶。置茶是用茶匙将适量的茶叶依次拨入玻璃杯中。也称投茶。根据茶叶细嫩程序,季节变化,有上投法、中投法、下投法三种。

顺便说一下冲泡绿茶的用具,冲泡绿茶盖碗、玻璃杯、马克杯等都可以。用玻璃杯泡,可以欣赏茶叶在水中的舒展开来的样子,非常具有观赏价值。就像这龙井,“冲泡在玻璃杯中,芽叶嫩匀成朵,一旗一枪,亭亭直立。”

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例如维生素C、维生素P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

上投法是先向杯中注入开水,再投入茶叶,适宜夏季、较细嫩的茶叶;中投法则是先向杯中注入1/3开水,再投入茶叶,后注入开水,适宜条索松展的名茶;下投法是先向杯中投入茶叶,再注入开水,适宜秋冬季和炒青、珠茶等。高档绿茶、白茶、黄茶的茶叶与水的比例大致为1:100,即每杯用2克左右茶叶时,冲入200毫升开水,特殊情况可因人而异。

除了茶具和水温要注意之外,我们在泡茶时,投茶也是非常讲究的,在泡茶时分为方式:上投法、中投法、下投法。而其中绿茶一般都会采用中投式来泡,具体操作就是,首先我们在泡茶时候先在杯子中加入三分之一的水,然后在放入茶叶,等茶叶浸泡一段时间之后,我们再次注水。

说了这么多错误的泡茶方法,那改如何正确泡茶呢?怎样泡茶才能使口味更好呢?

6、冲泡。此种冲泡方法适用于下投法。首先采用“回旋注水法”轻轻地将80-90度的开水沿周边旋转着冲入,水量为注水量的1/4-1/3,没过茶叶即可。片刻后,被水浸湿的茶叶逐渐舒展芽叶,并开始散发香气。这时,将水壶提起同,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作称为“凤凰三点头”, 作用一是让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚,促使茶叶中的有效成分迅速浸出;二是对宾客表示敬意;三是点头象征着谦逊真诚,就像行鞠躬礼。同样适用于中投 法。经过冲泡的茶叶,叶面逐渐舒展,或是一芽一叶、或是一芽二叶、或只是芽头。茶汤的颜色淡绿微黄,清澈透明,细细的茸毫布满杯 中,下下轻轻浮动,清幽的茶香随着袅袅轻气缕缕飞出,令人心旷神怡。

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其实,根据茶叶的品种不同,冲泡时方法也略有不同。

7、敬茶。茶汤冲泡好后,端至客人面前,双手奉上,并示意客人品饮,可用手势示意,也可用语言,无论何种方式,都要表现出对茶的敬意和对客人的诚意。客人在接受奉茶时,也同样回报主人这番诚意。

这个是为了避免水过于高温,直接冲击茶叶,而导致高温的水破坏绿茶里面保留了茶本身的营养,如维生素,茶多酚等物质,而这样子就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现苦涩味。

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8、品饮。品饮前,可先欣赏茶汤、观其色、闻其叶、赏其形,然后趋热品啜茶汤的滋味。品茶时宜小口缓啜,让茶汤在口中充分与味蕾接触,体味茶的淡雅醇香。第一泡主要品茶之鲜爽清香。

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● 绿茶:

9、再斟。当第一泡茶品至1/3量时,要及时注水,以便品尝第二泡茶,第二泡的特点是茶香最浓,茶中的有效成分已充分浸出,汤味最佳。这时,要充分体味茶汤甘泽润喉,齿颊留香,回味无穷的特征。三泡之后,茶味已淡,香气已减。

而很多喜欢喝茶的朋友,家中都会备上侧把茶具,这个是有着非常悠久的历史,早在唐朝的时候,就有了这样的侧把茶具。而随着现在的一些使用习惯,现在市面上的不管是侧把,还是玻璃茶壶的设计创作也不断强化,越来越人性化,不仅耐高温,还防烫。这种玻璃茶具里面不会添加任何的化学物质,煮出来的水,不管泡什么茶叶,都能呈现茶汤的原汁原味,而且还可以直接过滤茶叶,很好控制了茶汤的浓淡度。

用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。

红茶

冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。

英国人喝红茶,习惯先煮制,然后加糖加奶。

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目前中国红茶的造型中有条型、曲卷型、 颗粒型和块型,其中条型和颗粒型最具代表性。

金沙城中心注册,● 红茶:

1.条型红茶与冲泡技艺:

先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。

条型红茶为中国传统红茶,有紧细纤秀的祁门红茶,体形中等的小种红茶,肥壮多毫的滇红工夫。这类茶的冲泡选用紫砂壶或瓷壶,用下投法置茶,每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定,茶水比掌握在1:印一1:印,用95—100℃的开水高冲于壶中,加盖,约3分钟后,用巡回法依次加入杯中,即可品饮,此为清饮。

红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

2.颗粒型红茶与冲泡技艺:

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颗粒型红茶为现代红茶——红碎茶,其体积小,内含成分浸出快,易冲泡。这类茶通常制成调饮(在茶汤中加入糖、柠檬、牛奶等)茶饮用。茶具可选择中型玻璃杯或玻璃壶,也可用 咖啡具。冲泡方法:先将适量的茶加入有滤胆的玻璃壶中,用巡回手法冲人95℃左右的开水,约2—3分钟后取出滤胆,将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中, 然后根据个人所好,加入糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜和白兰地等,调制出各种风味的红茶饮品,此种调饮法多为年青人所喜爱。

● 乌龙茶:

红茶的冲泡

用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。

红茶的饮用方法,归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。

泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。

清饮法,就是将茶叶放人茶壶中,加沸水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次~3次,而红碎茶只能冲泡1次~2次。

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调饮法,是将茶叶放入茶壶,加沸水冲泡后,倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等,根据个人爱好,任意选择调配,风味各异。一般来说,品饮红茶,选用茶具也很重要,以选用咖啡茶具较为适宜。

● 黑茶:

黑茶

先洗茶,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。黑茶,冲泡时也要用 100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了 茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。

黑 茶属后发酵茶。适合的泡茶器皿。如今的茶具通常指茶壶、茶杯、茶碗、茶盅等饮茶用具。除以上常用泡茶器皿外,还有一些配套茶具,如放茶壶用的茶船;沾水用 的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盘和茶托等等。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡,如果没有,也可用其它的容器替代。

黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。

最后,需要提醒的是,为了保持茶叶的芳香,泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”,如纯净水和高品质的矿泉水。

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