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中国人的可乐,如何挑选出正宗酸梅汤酸梅汤的

来源:http://www.dasbut.com 作者:金沙城中心注册 时间:2019-11-09 16:27

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酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

随着社会的发展,白领人群在不断增加,随之的白领的应酬也随之增加,因此有很多人还有这样那样的常人觉得难以接受,老年人才有的病状。欢聚一堂举杯共饮、或是忙于工作大吃盒饭之时,高血脂症也正在慢慢走近他们。这个时候,酸梅汤就是一个很好的选择,常饮用酸梅汤对排出体内油腻、降低血脂也具有良好的辅助功效。

酸梅汤 如何挑选出正宗酸梅汤酸梅汤的做法 如何挑选出正宗酸梅汤酸梅汤的做法养生之道网导读:时常喝一杯酸梅汤不仅可以去油解腻,还可以健脾开胃,提神醒脑。随着酸梅汤越来越受人们的青睐,市场上各色各样的酸梅汤也越来越多,鱼龙混杂,人们越来越担心自

三伏天里炎热多雨,阳气外发,人体汗出增多,津液耗伤,出现口渴纳差、疲惫无力等现象。专家介绍,夏季人体肌肤腠理开泄,寒邪容易入侵引发疾病,所以中医养生提倡避免贪凉。但酸梅汤具有健胃消食、行气活血之功效,在酷暑难耐的季节,喝上一杯清凉的酸梅汤,不仅解暑止咳,还能开胃,实为解暑饮料之佳品。

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有越来越多的白领患上了脂肪肝等,并成为心梗、脑梗等各大疾病的潜在患者,而促使这类疾病一触即发的“幕后黑手”正是高血脂。其实,造成高血脂主要是因为油脂摄入量长期超标,而人体摄入的多余的糖类又很容易就转化为脂肪沉积下来,所以如果人体不及时将脂肪排解出去,时间一长就会造成高血脂。加之白领们也习惯于多吃少动这样的不良生活方式,更是对高血脂症的加重起了推波助澜的作用。

养生之道网导读:时常喝一杯酸梅汤不仅可以去油解腻,还可以健脾开胃,提神醒脑。随着酸梅汤越来越受人们的青睐,市场上各色各样的酸梅汤也越来越多,鱼龙混杂,人们越来越担心自己所选择的产品是否是最原汁原味儿的。那么,如何挑选出正宗酸梅汤呢?小编教你如何挑选出正宗酸梅汤。

酸梅汤中的主要成分是乌梅,为蔷薇科植物梅的干燥近成熟的果实。乌梅性平,味酸,入肝、脾、肺、大肠经,具有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、安蛔止痛的功效。乌梅中富含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、多种维生素,其中维生素B2含量极高。故酸梅汤中也含有较多酸性物质,可以促进唾液与胃液的分泌。“望梅止渴”的典故,便是利用乌梅的酸味,形成条件反射促进唾液与胃液的分泌,达到生津止渴的功效。所以在盛夏的时候饮上一杯酸梅汤,不仅可以防暑解渴,而且还可以开胃,补充水分。

1.先将乌梅洗净,可以多洗几遍,把乌梅上的药材味稍稍洗去,放入砂锅中备用。

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此外,夏天是吃烧烤的旺季,如果饮酒过多时可以喝上一杯酸梅汤,具有很好的醒酒护肝作用;烤串等肉类之品吃多了,酸梅汤可以助消化,减少肠胃对油脂的吸收;有虚热口渴、胃呆纳少、胃酸缺乏、消化不良等症状时,酸梅汤也是不错的选择。

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而科学研究也陆续证明出许多食物如大枣、山楂、番茄等都具有调节血脂的作用。近来,我国权威保健品检测机构在对我国传统饮品酸梅汤的研究中也发现,如老字号九龙斋等秉承了百年传统生产的酸梅汤,就是以山楂、乌梅、陈皮等天然降脂食物,经两次七十分钟熬制而成,其中,乌梅可消解油腻、山楂可降血脂,就连陈皮也有抑制人体内多余的糖分转化为脂肪的作用,从另一方面避免了更多的脂肪对人体健康的危害。与此同时,酸梅汤中含有的丰富微量元素、膳食纤维等营养物质也同样可以调节体内血脂状况。

酸梅汤作为传统饮料,清爽爽口,是现代人喜爱的饮料之一。那么怎么样挑选出正宗酸梅汤呢?

那么,如何才能喝到可口的酸梅汤呢?当然,除了购买,在家自制,更会味美效佳。

2.甘草、陈皮、山楂、红枣、金银花洗干净一同放入砂锅中。

随着炎炎夏日的到来,酸梅汤受到了越来越多人的喜爱。许多饮品也都开发出了酸梅汤的品种,这足以见到酸梅汤的受欢迎程度。但是我们只知道酸梅汤,美味可口,他还有没有其他功效呢? 是不是每个人都适合喝酸梅汤呢?下面我就为大家作进一步详细的分析。

妙招一:看原料

首先是原材料的选择,选择质量较好、无腐烂变质、无虫蛀的乌梅、山楂、陈皮、甘草作为原料,剔除枝叶、果梗等杂质。

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酸梅汤非常的开胃,有很好的去油脂的功效,可以很好的祛除我们体内多余的脂肪,还会治疗缓解我们的消化不良现象,同样,酸梅汤放在冰箱里面冰镇一段时间再喝,也是夏季解暑败火的最佳饮品。

一般来说,配料越自然的酸梅汤越健康。正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的,并在产品配料表上有明显的标写。拿起一瓶酸梅汤,先查看它的原料,如果产品的配料表中写满了各种各样的化学名词,那就得小心了,这样的酸梅汤往往都是用各种添加剂勾兑出来的。

其次,将选取好的乌梅、山楂、陈皮、甘草用盐水浸泡10分钟,除去原材料中的微生物,再用清水冲洗,直至无盐分,控干水分。

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炎热的天气里,酸梅汤越来越受欢迎。很多人只知道它能解暑,却不知道酸梅的好处,远不止于此。

需要特别提出的是,正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据九龙斋产品人员介绍,九龙斋酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效,若使用白糖,不仅味道甜腻,容易上火,熬久之后还容易发苦,既影响健康,也影响口感。

再次,取乌梅500克,山楂300克,甘草100克,陈皮150克,放入锅中,加水5L浸泡2~3小时,大火烧开,小火慢熬1小时,将熬好的浓缩汁用筛网过滤备用。若没有筛网可以将乌梅、山楂、陈皮、甘草提前用纱布包好即可。

3.在锅中加入适量的冰糖,加入水,中火煮开后转小火,慢慢熬一个小时,然后关火,用漏勺讲原材料全部滤掉。(或者在煮的时候用纱布将原材料全部包起来)然后就可以饮用了,也可以冰镇后饮用

从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。

而冰糖则不同,不仅可以保持酸梅汤原有的风味,也可以中和酸梅汤中多余的酸度,还可以起到“药引”的作用,充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效,并且冰糖越熬越甜,只需添加少量便能达到极好的效果,既使酸梅汤口感更佳,更避免了让饮用者摄入过多糖分。

最后,根据自己的口味加入适量冰糖,稍稍熬一下使其溶化,搅拌均匀。如有桂花,加入少许以增色添香,待晾凉后放入冰箱冷藏,随时饮用。

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酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

妙招二:知工艺

专家提醒,酸梅汤虽然清热爽口,但也不是任何人都可以服用,消化性溃疡、胃酸过多、感冒的患者不宜服用。此外儿童也不宜长期大量饮用酸梅汤。当然,在夏季除了饮用酸梅汤,还应在以下几个方面才能达到养生的目的:饮食清淡,多吃水果如西瓜,多饮水,不可吃过多油腻食物;注意休息,生活规律,适应季节,夜卧早起,中午适当休息;适当运动,夏季运动量不宜过大、也不能过于剧烈运动,可以选择早晨或者傍晚做养生操、瑜伽等;在防暑降温方面,切不可贪凉,空调温度不宜过低,一般以27℃为宜,不可长时间呆在空调房间内。

美味小贴士:

从中医上来讲,肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。

目前,市场上的酸梅汤制作主要有两种工艺,一种是采用传统工艺熬制酸梅汤。以九龙斋正宗酸梅汤为例,它严格按照宫廷秘方进行熬制,经过两次70分钟熬制后,乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料的味道和营养都被充分熬制出来,不仅口感纯正、清爽,而且营养丰富。

1、乌梅要买药店的那种,超市的只能当零食吃

日常生活中,可以根据口味不同,在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个,加白糖适量,煮点红枣酸梅汤,可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克,加白糖煮成绿豆酸梅汤,能够清热解暑、生津止咳。

另一种制作酸梅汤的工艺是勾兑。方法非常简单,就是将酸梅膏或者酸梅晶,直接与水勾兑,再加上香精、苹果酸等搅拌均匀,就制成了酸梅汤。显然,勾兑方式制作的酸梅汤是无法与采用传统工艺熬制的酸梅汤相比较的。

2、乌梅;生津止渴,解暑开胃;甘草:化痰止咳,补脾益气;陈皮:润肺健脾,降脂降压;山楂:消食健脾,降脂降压;红枣:补中益气,补血养颜

但是,儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱,抵抗不了酸性物质的持续侵蚀,时间久了,容易引发胃和十二指肠溃疡。

妙招三:观色泽

3、酸梅性温味酸,含有非常丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等。其中,还有一种枸橼酸,能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。此外,酸梅有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。

好了,说到这里我的讲解就结束了,相信大家也已经对酸梅汤有了更深刻的认识了吧?酸梅汤有开胃的功效,并且含有人体内所需要的维生素。但是并不是每个人都适合饮用酸梅汤,要因人而异。另外要注意的是小儿因为身体各项机能发育还不够完善,因此尽量少饮用酸梅汤。

第三招就是看酸梅汤的颜色。以熬制的九龙斋为例,由于采用了熏制的乌梅及桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料熬制而成,其色泽为厚重的褐色,浓郁润泽。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、苹果酸、焦糖色等勾兑成的酸梅汤颜色较浅,而且清淡不润。

4、夏季的饮食调养,要特别讲究饮食的清洁卫生。夏天人们胃肠道的杀菌能力相对减弱,加上人们夏季普遍喜食生冷的食物,稍不注意就易导致腹泻等消化道疾病。所以,此时可以适量喝一点酸梅汤来帮助肠胃把关。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌,保护肠胃。

酸梅汤的做法

妙招四:品味道

5、在盛暑期间饮用酸梅汤,不仅酸甜可口,还可起到开胃、补充水分的功效,比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸,但它却属于碱性类食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外,酸梅汤还能平降肝火,帮助消化,那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制,里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。

从味道上来说,正宗的酸梅汤不仅口感纯正爽口,还有淡淡的烟熏味儿。因为九龙斋正宗酸梅汤原料中的乌梅是烟熏而成的,因此熬出来的酸梅汤就带着这种独特的味道。并且由于在熬制过程中使用了优质的冰糖,使得乌梅、桂花、山楂、陈皮和甘草的味道被充分熬出,这样九龙斋酸梅汤的口感就更加纯正、爽口。

6、值得注意的是,在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放。

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

而用酸梅晶、酸梅膏、浓缩酸梅汤等勾兑而成的酸梅汤,虽然有一些酸梅汤的味道,但是味道甜腻,入口生涩,既没有正宗酸梅汤爽口纯正的味道,也没有淡淡的烟熏味。

该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

在购买酸梅汤的时候,消费者要牢记:正宗的酸梅汤身份正宗、精选原料、冰糖熬制、色泽浓郁、纯正爽口。一个聪明、理性的消费者需要一双“火眼金睛”,掌握以上四个方法,在杂乱纷繁的市场中挑出正宗的酸梅汤,不仅享受到良好的感官体验,也为自己的健康保驾护航。

熬制秘诀:酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比第一次熬制的淡多少。

酸梅汤的功效

酸梅汤的做法

一、首先从营养成份层面上分析下酸梅汤的功效:

方法一

酸梅性温味酸,含有非常丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等。其中,还有一种枸橼酸,能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。

材料:

因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。

乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。

还有就是酸梅有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。

做法:

二、酸梅汤的功效之夏季的饮食调养:

1将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

要特别讲究饮食的清洁卫生。夏天人们胃肠道的杀菌能力相对减弱,加上人们夏季普遍喜食生冷的食物,稍不注意就易导致腹泻等消化道疾病。所以,此时可以适量喝一点酸梅汤来帮助肠胃把关。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌,保护肠胃。

2煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

在盛暑期间饮用酸梅汤,不仅酸甜可口,还可起到开胃、补充水分的功效,比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸,但它却属于碱性类食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。

3闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

三、酸梅汤还有不错降肝火的功效:

关键的步骤:

帮助消化,那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。

放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。

从中医上来讲,酸味入肝,肝不好的人可以多食用酸性的食物,例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。

之前不要放下冰糖,等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

日常生活中,可以根据口味不同,在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20 克、甘草10 克、红枣10 个,加白糖适量,煮点红枣酸梅汤,可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100 克、酸梅50 克,加白糖煮成绿豆酸梅汤,能够清热解暑、生津止咳。

方法二

酸梅汤的制作方法

原料:

酸梅汤如此受到人们的青睐,那么,它究竟是怎么做出来的呢?

乌梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量。

做酸梅汤以前先要准备好四种原料:山楂25克,乌梅25克,甘草5克,桂花5克,如此用量可以熬出一升酸梅汤。此外,还要准备一些冰糖,用量可以根据喜好自由掌握。

做法:

酸梅汤的做法很简单:先把山楂和乌梅放在清水里泡开,大约半小时即可;然后,把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起,放在纱布包里,把纱布包的口扎好;接着,锅中放入清水1升,烧开后放入调料包,并放入冰糖,慢火熬制30~40分钟,在出锅前,加入最后的5克桂花,桂花味道煮进汤中后就可以关火了;最后,用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中,待凉后放入冰箱冷藏,随喝随倒。

首先,在盆中加入一大勺清水,把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟.

酸梅汤的原料主要是乌梅。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅是一种中草药,具有味酸、性温等特点,有敛肺、开胃、生津、清热、调中下气等功能。因此,以乌梅为主熬制的饮品是炎热夏季不可多得的保健饮品。

然后在砂锅中加入1000克的清水,再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,烧开之后,再改用小火煮30分钟,接下来往锅中加入适量冰糖,然后再盖上锅盖,煮10分钟左右的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下,就可以盛入小碗里了。

另外,乌梅中含粗纤维比较多,可促使机体把一些代谢产物排出体外,可以排毒养颜;乌梅还有抗过敏的作用,对皮肤过敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。

最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的酸梅汤就做好了。

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没有开封的原料,放在冰箱里保存可放三个月。

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

方法三

从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当夏日疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。

主料:乌梅、甘草、陈皮、山楂

酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

辅料:冰糖、桂花

从中医上来讲,肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。

  1. 先将乌梅洗净,可以多洗几遍把乌梅上药材味稍稍洗去,放入砂锅中备用。

  2. 甘草、陈皮、山楂洗净,一同放入砂锅中。

但是,儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱,抵抗不了酸性物质的持续侵蚀,时间久了,容易引发胃和十二指肠溃疡。

3. 在锅中加入适量的冰糖,加入水,中火煮开后转小火,慢慢熬煮一个小时,将桂花或者玫瑰花放入锅中,闷煮一会,然后关火,晾凉,用漏勺将原料全部滤掉,然后就可以饮用了,也可以冰镇之后饮用。

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